Hàm lượng dinh dưỡng và protein trong chuối bao nhiêu?

Hàm lượng protein trong chuối là bao nhiêu? Giá trị dinh dưỡng của chuối đối với sức khỏe như thế nào?

Chuối là một trong những trái cây phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới không chỉ bởi hương vị thơm ngọt mà còn vì chúng chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi.

Hãy cùng Nhà thuốc Hà Nội tìm hiểu kĩ hơn về các giá trị dinh dưỡng cũng như các sử dụng hiệu quả loại thực phẩm này như thế nào nhé!

1. Chuối – trái cây dinh dưỡng và phổ biến toàn Thế giới

Chuối là thực vật thuộc họ Musa, có nguồn gốc từ Đông Nam Á và sinh trưởng tốt trong các khu vực có khí hậu ấm áp. Chúng là một trong những loại cây lương thực quan trọng nhất trên hành tinh, được sử dụng như một món ăn hấp dẫn.

Chuối có rất nhiều loại với màu sắc, kích thước khác nhau. Đa phần chúng sẽ có màu từ xanh đến vàng. Hiện nay có thêm một vài giống chuối màu đỏ rất lạ mắt.

Chuối có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và bổ dưỡng như: các loại bánh (bánh ngọt, pancake,..), kem, sinh tố, ăn trực tiếp,..

Các loại chuối phổ biến nhất: chuối tiêu, chuối lá, chuối sứ, chuối hột, chuối ngự, v..v..

Thành phần dinh dưỡng và protein trong chuối bao nhiêu? Trong 01 quả chuối (100g) chứa:

• Calo: 89
• Nước: 75%
• Protein: 1.1g
• Carbohydrate: 22.8g
• Đường: 12.2g
• Chất xơ: 2.6g
• Chất béo: 0.3g
• Ngoài ra còn các vitamin và khoáng chất khác

1.1. Carbohydrate

Carbohydrate trong chuối thay đổi từ dạng tinh bột sang dạng đường từ khi chuối xanh tới khi chúng chín.

Ví dụ:

• Chuối xanh: 80% tinh bột khô
• Chuối chín hoàn toàn: <1% tinh bột

Các loại đường phổ biến trong chuối chín:

• Sucrose
• Fructose
• Glucose

GI của chuối khá thấp (42 – 58) nên chúng thích hợp với phần đa mọi người.

(GI: thước đo mức độ carbohydrate trong thực phẩm xâm nhập vào máu và làm tăng lượng đường trong máu)

1.2. Chất xơ

Bên cạnh đường và tinh bột, trong chuối cũng chứa rất nhiều chất xơ, đặc biệt là pectin.

Khi chuối chín, tỷ lệ các loại pectin tan trong nước sẽ tăng lên. Đó là lí do khi chín chuối sẽ trở nên mềm hơn.

Trong chuối chưa chín chứa một hàm lượng kháng tinh bột khá cao. Chất này được lên men trong ruột già, tạo thành một loại acid béo chuỗi ngắn có tác dụng lớn tới sức khỏe đường ruột: butyrate.

1.3. Vitamin & khoáng chất

Các vitamin và chất khoáng là những dưỡng chất không thể thiếu khi nhắc đến chuối. Đặc biệt là:

Kali

• Hàm lượng: 396mg kali / 100g chuối
• Kali trong chuối giúp giảm huyết áp, có lợi cho sức khỏe tim mạch

Vitamin B6

• 01 quả chuối trung bình có thể cung cấp 33% nhu cầu về vitamin B6 của cơ thể
• Có tác dụng tích cực tới não, hệ thần kinh và hệ miễn dịch

Vitamin C

• Hàm lượng: 9.1mg vitamin C / 100g chuối
• Tăng cường sức khỏe, làm đẹp da,..

1.4. Protein trong chuối

Trong chuối có rất nhiều loại protein, tuy nhiên có một loại trong số chúng mang lại tác dụng đáng ngạc nhiên: lectin

Nghiên cứu của 26 nhà khoa học thuộc các quốc gia khác nhau trên toàn Thế giới (theo Medikforum) đã chứng minh: lectin có khả năng chống lại các virus HIV, virus cúm & virus viêm gan C mà không để lại bất kì tác dụng phụ nào.

Lectin sẽ ngăn chặn không cho virus HIV xâm nhập sâu hơn vào các tế bào, làm thuyên giảm các triệu chứng của bệnh nhân.

1.5. Các hợp chất khác

Không chỉ chuối mà trong các loại trái cây thường chứa rất nhiều các hợp chất thực vật mang hoạt tính sinh học có lợi.

02 hợp chất có hoạt tính sinh học mạnh trong chuối:

Dopamine:

• Là chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não
• Dopamine trong chuối hoạt động như một chất chống oxy hóa

Catechin:

• Là một flavonoid chất oxy hóa
• Mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe, giảm nguy cơ về bệnh tim mạch

>> Xem thêm: Protein trong thịt bò là bao nhiêu?

2. Tác dụng dưỡng chất và protein trong chuối

• Giảm stress

Trong chuối chứa rất nhiều amino acid, chúng sẽ được chuyển hóa thành huyết thanh khi đi vào cơ thể và mang lại tác dụng: thả lỏng tinh thần, yêu đời hơn.

• Cao huyết áp

Kẽm trong chuối rất dồi dào. Khoáng chất này giúp kiểm soát huyết áp, cải thiện sự hấp thu canxi – kali – magie trong máu.

• Tốt cho não bộ

Vitamin B và kali có trong chuối rất tốt cho não bộ. Đặc biệt kali giúp bạn tăng cường trí nhớ và khả năng học hỏi.

• Cung cấp năng lượng

Carbohydrate trong chuối sẽ được chuyển hóa thành năng lượng cung cấp cho các hoạt động sống của cơ thể cũng như duy trì đường máu.

• Trị táo bón

Hàm lượng chất xơ dồi dào trong chuối giúp dạ dày và ruột hoạt động tốt hơn, trị táo bón hiệu quả.

• Giải rượu

Chuối có khả năng giúp dạ dày thả lỏng. Trộn chuối với đường và sữa giúp giải rượu hiệu quả.

• Giảm béo

Khi căng thẳng, stress con người có xu hướng ăn nhiều đồ ngọt. Đây là nguyên nhân dẫn tới tăng cân, béo phì. Chuối giúp bạn giải tỏa stress cũng như cung cấp năng lượng tích cực hơn.

• Chống viêm loét dạ dày

Các dưỡng chất và protein trong chuối kích thích tế bào thành ruột tạo ra một lớp nhầy bảo vệ dạ dày, ruột khỏi các acid có hại, gây viêm loét dạ dày.

Hơn nữa chuối mềm và dễ tiêu hóa nên thích hợp với người có hệ tiêu hóa yếu.

• Cai thuốc lá

Các chất vitamin B6, B12, Kali, Magie có khả năng làm giảm các cơn nghiện thuốc lá. Mà chuối là trái cây bao gồm tất cả các dưỡng chất này.

• Phòng ngừa tai biến mạch máu não

Theo The New England Journal of Medicine (Tạp chí y học danh tiếng) công bố: thường xuyên ăn chuối làm giảm nguy cơ tai biến mạch máu não xuống tới 40%

Các loại dưỡng chất và protein trong chuối có tác dụng như thế nào đối với cơ thể? Hy vọng bài viết của Nhà thuốc Hà Nội giúp bạn giải đáp được các thắc mắc này.

Cảm ơn bạn đã theo dõi!